東京・目黒川近くに、新たなスペイン料理の発信地が誕生。バスク語で“つながる”を意味する言葉を店名に掲げ、人と人、生産者と料理、そして日本とスペインの食文化を結ぶ場を目指している。

手掛けるのは、ミシュランビブグルマン選出歴のある元「ティキプラカ」の八谷玲美。ピンチョスやタパスなど、彼女が得意とするバスク地方の料理に加え、国産米と旬の食材で仕立てるパエリアも絶品だ。

また、テラスのある開放感あふれる一軒家のレストランには、美濃焼のタイルや無垢材を取り入れ、スペインらしい空気感のなかに日本の伝統美を感じられる。ここで優雅なアペリティーボタイムを過ごしたい。

八谷の地元、北海道産の米「ななつぼし」を使用したパエリアは粒立ちがよく、本場さながらの食感を楽しめる。